Lækker grøn og smagfuld squash suppe

Denne grønne squash suppe er både sund og har masser af smag, trods dens simpelhed. Suppen stammer fra det fransk-belgiske køkken og kan både serveres som traditionel forretssuppe, som tilbehør til frokost, eller som et lækkert og sundt måltid at varme sig på i vintermånederne, hvor den kalorielette og vitaminrige zucchini squash er et godt alternativ til den ellers tunge traditionelle danske vintermad.

Her er hvad du skal bruge af ingredienser til squash suppe:

  • 2 pæne og friske squash
  • 4 mellemstore kartofler
  • 2 fed hvidløg
  • 2 små chilifrugter, de kan være så stærke som du synes
  • Lidt god olivenolie
  • Lidt af din foretrukne fedtfattige yogurt

Kartoflerne kan skrælles eller bare vaskes grundigt. Alle ingredienser skæres i tern, svitses kort for at give noget farve og for at frembringe smagen. Herefter tilsættes cirka en liter vand, og det hele koges i omkring en halv time, hvorefter suppen moses med en stavblender eller lignende. Hvis suppen er for tyk tilsættes mere vand efter behov.

Lad suppen små-koge videre i 15 minutter og smag til med salt og friskkværnet hvid peber. Inden servering tilsættes en skefuld yoghurt eller fromage frais.

Comments are closed.