Madopskrifter - Spændende opskrifter og idéer til god madlavning.
[Linkfeed]

Indisk rød karrysuppe med ferskner og frisk basilikum

Eksotisk og spændende suppe som er en god alternativ forret til en grilfest for at bringe lidt Indian Summer stemning over festen. Rød karry er en krydderiblanding med koriander, spidskommen, paprika, stødt chili eller cayennepeber, fennikel, tørret dild.

Du skal bruge følgende ingredienser:

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk rød nordindisk karry
  • groft hakket chili / piri-piri efter behov
  • 2 kartofler i store tern
  • 1 rod-selleri i tern
  • 2 ferskner i tern
  • et lille bundt frisk basilikum
  • Traditionelt bruges lammelød som giver en fantastisk smag sammen med karryen, men retten kan også laves med oksekød eller som vegetar-ret, i det karryen og de smagfulde grønsager sagtens kan stå alene.

Sådan laves suppen.

Hvis du har valgt at bruge kød i opskriften, start da med brune kødet. Rist derefter løgene til de er klare. Tilsæt hvidløg og karry. Det er vigtigt at karry tilsættes tidligt og ristes, da dette bringer alle de forskellige smage i krydderblandingen ud.

Tilsæt chili, kartofler og selleri, og dæk til med vand. Brug ikke for meget vand, den færdige suppe skal være lidt tykkere end en traditionel dansk suppe. Bring suppen i kog, og lad derefter det hele simre i en times tid under låg.

Hak lidt basilikum groft og tilføj det sammen med ternet fersken, rør hele det sammen og lad det simre videre i 10 min. Fersknen føles være mør, men stadig være frisk. Den tilfører en lækker sødme og friskhed i en ellers kraftigt krydret ret.

Server retten som tilbehør eller forret til grillfesten sammen med lune naan-brød eller små pita-brød lunet i ovnen med lidt hytteost og krydderurter.

Bør spises under sol og i godt humør.

God fornøjelse.

Værsgo! Vi har lavet et helt nyt mad magasin.
Klik og læs det gratis her.