Tilbehør

Sommer salat med lammekød, løg og grøn peber

Sommer salat med lammekød, løg og grøn peber

Hjemmelavet creme fraiche med citron

Hjemmelavet mayonaise

Indisk rød karrysuppe med ferskner og frisk basilikum

Let og lækker kyllinge-leverpostej til sommerbordet

Sprøde chocolate chip cookies til enhver anledning

Hjemmebagte kammerjunkere

Kammerjunkere er et uundværligt tilbehør til den danske sommerspise nummer et, koldskål. Kammerjunkerne er en dansk opfindelse med en lang historie, og har altid været opfattet som en lidt pudsig mellemting mellem tvebakker og småkager. Navnet kammerjunker hænger også sammen med dette, idet en kammerjunker i 1800-tallet var en slags standard-rang ved hoffet, som man gav til folk med en lidt udefinerlig position og som ikke havde en reel titel. Der er ikke mange der bruger kammerjunkere til andet end koldskål, men til koldskålen må man have kammerjunkere. Opskriften herunder er forsøgt så nem og hurtig som mulig.

Kammerjunkere, ingredienser:

300 g mel 50 g smør eller olie 100 g sukker 2 æg 1 tsk bagepulver lidt kardemomme 1 knivspids fint salt

Sådan laves hjemmebagte kammerjunkere
Pisk æg og sukker sammen, og tilsæt smeltet smør (afkølet) eller olie. Tilsæt mel, bagepulver og salt, og ælt dejen let sammen og lad den stå i køleskabet i ca. 1 time. Rul dejen ud i en lang pølse, skær stykker på 2 cm af, og rul stykkerne til små boller. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 220 grader i cirka 10 min. Tag bollerne ud og del den med en kniv, mens de stadig er varme. Rist herefter kammerjunkerne færdige ved 190 grader indtil de har den rigtige farve, og lad dem køle ned. Kammerjunkerne bliver først sprøde når der er afkølede.

Lav din Thousand Island dressing selv – Sådan gør du.

Frisk grøn salat med laks og ærter

Lune italiensk inspirerede boller

Hjemmelavet remolade