Archive for the ‘Tilbehør’ Category

Frisk grøn salat med laks og ærter

Saturday, July 21st, 2012

Salat er alltid let og lækkert at lave, og især om sommeren som frokost eller som aftensmad, fungerer det godt, fordi det giver energi og ikke er så tungt, som for eksempel hakkebøf med sovs og kartofler. Salat er også nemt og flexibelt, fordi du kan bruge de fleste former for grøntsager og kød og blande sammen efter smag og behag eller udfra hvad du har i køleskabet. Man lærer hurtigt hvad der smager godt sammen og hvad der smager mindre godt sammen. Det er bare med at eksperimentere. (more…)

Sommer salat med lammekød, løg og grøn peber

Saturday, July 21st, 2012

Salat om sommeren behøver ikke bare være standard iceberg salat med tomater, agurk og thousand island dressing. Du kan også lave en varm salat, du kan bruge forskellige slags kød, grøntsager og frugter. Prøv dig frem og find dine nye favoritter. Se her opskriften på sommer salat med lammekød, rødløg og grøn peber. (more…)

Hjemmebagte kammerjunkere

Saturday, July 21st, 2012

Kammerjunkere er et uundværligt tilbehør til den danske sommerspise nummer et, koldskål. Kammerjunkerne er en dansk opfindelse med en lang historie, og har altid været opfattet som en lidt pudsig mellemting mellem tvebakker og småkager. Navnet kammerjunker hænger også sammen med dette, idet en kammerjunker i 1800-tallet var en slags standard-rang ved hoffet, som man gav til folk med en lidt udefinerlig position og som ikke havde en reel titel. Der er ikke mange der bruger kammerjunkere til andet end koldskål, men til koldskålen må man have kammerjunkere. Opskriften herunder er forsøgt så nem og hurtig som mulig.

Kammerjunkere, ingredienser:

  • 300 g mel
  • 50 g smør eller olie
  • 100 g sukker
  • 2 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • lidt kardemomme
  • 1 knivspids fint salt

Sådan laves hjemmebagte kammerjunkere
Pisk æg og sukker sammen, og tilsæt smeltet smør (afkølet) eller olie. Tilsæt mel, bagepulver og salt, og ælt dejen let sammen og lad den stå i køleskabet i ca. 1 time. Rul dejen ud i en lang pølse, skær stykker på 2 cm af, og rul stykkerne til små boller. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 220 grader i cirka 10 min. Tag bollerne ud og del den med en kniv, mens de stadig er varme. Rist herefter kammerjunkerne færdige ved 190 grader indtil de har den rigtige farve, og lad dem køle ned. Kammerjunkerne bliver først sprøde når der er afkølede.

Lav din Thousand Island dressing selv – Sådan gør du.

Saturday, July 21st, 2012

Thousand Island Dressing er en super anvendelig dressing til mange forskellige slags salater, sandwiches og ikke at forglemme den traditionelle rejecocktail. Prøv den hjemmelavede version og få mere smag og kraft i din dressing, og undgå samtidigt en masse tilsætningsstoffer og e-numre. (more…)

Hjemmelavet mayonaise

Tuesday, January 1st, 2008

Mayonaise er grundlaget for de fleste af de cremede dressinger. De fleste køber mayonaise på tube, men med lidt øvelse kan man lave sin egen friske mayonnaise helt uden tilsætningsstoffer. (more…)

Let og lækker kyllinge-leverpostej til sommerbordet

Wednesday, March 28th, 2007

Prøv dette lækre og sommerfriske alternativ til den traditionelle leverpostej. Opskriften er let og simpel og er oplagt til at eksperimentere med forskellige smagsvarianter, som for eksempel blandede krydderurter, chili og hvidløg, bacon og peberfrugt, blad selleri og gul karry, samt mange andre muligheder.

(more…)

Hjemmelavet remolade

Tuesday, March 27th, 2007

Remolade er en traditionel og smagfuld dressing som de fleste tager for givet. Remolade er desværre blevet industrialiseret, så de fleste kun kender det som noget man køber på tube. Hjemmelavet remolade er virkeligt nemt at lave, og det smager meget bedre end det man køber i butikkerne.
Med lidt øvelse kan man tilbederede sin egen remolade når man skal bruge den, og tilpasse den så den smager lige som du kan lide den.

(more…)

Indisk rød karrysuppe med ferskner og frisk basilikum

Tuesday, March 27th, 2007

Eksotisk og spændende suppe som er en god alternativ forret til en grilfest for at bringe lidt Indian Summer stemning over festen. Rød karry er en krydderiblanding med koriander, spidskommen, paprika, stødt chili eller cayennepeber, fennikel, tørret dild. (more…)

Sprøde chocolate chip cookies til enhver anledning

Monday, February 5th, 2007

Nybagte sprøde småkager der giver så dejlig en duft i hele huset, er altid et hit når der kommer gæster på besøg. Hjemmebag smager bare bedre end de tørre fabriksproducerede med tilsætningsstoffer. Småkager er nemme og hurtige at bage og kræver ofte ikke så mange ingredienser, og derfor er det oplagt lige at bage en portion et par timer inden gæsterne ankommer. (more…)

Lune italiensk inspirerede boller

Monday, February 5th, 2007

Hjemmebag er altid godt, både som en hyggelig familieaktivitet og til at diske op med når der kommer gæster eller overraske én med friske nybagte boller på sengen. Der er mange måder at lave dit brød eller boller specielle på fra gang til gang, forskelligt slags mel, med mælk eller vand, med kerner, rosiner, chokolade eller uden. Det er kun sjovt at eksperimentere, også med forskellige nødder, grøntsager eller krydderier. Det vigtigste når du bager er blot at du har tid, fordi det er essentielt at dejen får ro til at hæve ordentligt. Generelt siger man at dejen skal hæve af 2 gange og hver gang til dobbelt størrelse (ca. 1-1½ time af gangen).

(more…)

Hjemmelavet creme fraiche med citron

Thursday, February 1st, 2007

Creme fraiche er næsten uundværlig som ingrediens i vores madlavning. Til alt lige fra kartoffelsalat, chips-dip, dressing, til sammenkogte retter der mangler lidt ekstra smag, samt et utal of desserter.
Nogle steder i verden kan man ikke købe creme fraiche, men det er heldigvis ikke så svært at lave selv. Der er flere måder at gøre det på, men det handler egentlig bare om at forvandle almindlig fløde til sur fløde.

(more…)