Müsli er et udmærket morgenmåltid, som desværre oftest købes færdigt. Det er ganske let at lave det selv og man sparer både på pengene og tilsætningsstofferne ved at gøre det selv. Der er mange forskellige slags müsli, men fælles for alle varianter er at de er baseret på et eller flere kornprodukter, som er ristet i honning eller en form for sukker eller sirup.
Hjemmelavet mayonaise
Mayonaise er grundlaget for de fleste af de cremede dressinger. De fleste køber mayonaise på tube, men med lidt øvelse kan man lave sin egen friske mayonnaise helt uden tilsætningsstoffer.
Hjemmelavet koldskål og kammerjunkere på den nemme måde
Koldskål er en traditionel dansk sommer-ret, som er dejlig forfriskende i sommer solen efter en tur på stranden. Traditionen tro skal koldskålen serveres med kammerjunkere. Dette er en nem og forenklet opskrift på både koldskål og kammerjunkere.
Hjemmelavet nem og hurtig bearnaisesauce
Bemærk: Dette er en opskrift er på Dansk bearnaisesauce, i stil med de kendte pulver blandinger som blandes med mælk og margarine, og som spises med pommes fritter af familien Danmark om lørdagen. Dette er ikke en opskrift på original Fransk bearnaisesauce.
Bearnaisesauce som vor mor lavede den - “bearnaisesauce”-pulver, margarine og letmælk rørt sammen i en kasserolle. Den “bearnaisesauce” som de fleste danskere kender, har ikke så meget med “rigtig” bearnaisesauce at gøre, ud over farven og navnet. Det betyder ikke at der er noget galt med pulver-bearnaisesauce, som eksempel Knorr Bearnaise sauce. Det er der nemlig ikke. Det er nemt og hurtigt at lave, og det er nemmere at holde fedtet nede, og man risikerer ikke at sovsen skiller og at hele middagsselskabet går i vasken.
Let og lækker kyllinge-leverpostej til sommerbordet
Prøv dette lækre og sommerfriske alternativ til den traditionelle leverpostej. Opskriften er let og simpel og er oplagt til at eksperimentere med forskellige smagsvarianter, som for eksempel blandede krydderurter, chili og hvidløg, bacon og peberfrugt, blad selleri og gul karry, samt mange andre muligheder.
Hjemmelavet remolade
Remolade er en traditionel og smagfuld dressing som de fleste tager for givet. Remolade er desværre blevet industrialiseret, så de fleste kun kender det som noget man køber på tube. Hjemmelavet remolade er virkeligt nemt at lave, og det smager meget bedre end det man køber i butikkerne.
Med lidt øvelse kan man tilbederede sin egen remolade når man skal bruge den, og tilpasse den så den smager lige som du kan lide den.
Hjemmelavet creme fraiche med citron
Creme fraiche er næsten uundværlig som ingrediens i vores madlavning. Til alt lige fra kartoffelsalat, chips-dip, dressing, til sammenkogte retter der mangler lidt ekstra smag, samt et utal of desserter.
Nogle steder i verden kan man ikke købe creme fraiche, men det er heldigvis ikke så svært at lave selv. Der er flere måder at gøre det på, men det handler egentlig bare om at forvandle almindlig fløde til sur fløde.
Pasteurisering af æg
Fødevarestyrelsen siger: “Salmonellabakterier dræbes efter få sekunder ved 70ºC” (kilde). Hvis eksempelvis et æg skal pasteuriseres, med henblik på at dræbe salmonellabakterier, skal hele ægget opnå en konstant varme på mindst 70ºC, i flere sekunder.
Hvis man planlægger at bruge rå eller ikke gennemvarmede æg i madlavningen er det nok en god idé at enten købe pasteuriserede æg eller pasteurisere æggene selv.
Dansk mad for udlandsdanskere
Vi har forsøgt at samle en række danske opskrifter som kan hjælpe udlandsdanskere som ikke har adgang til den daglige luksus af creme fraiche, leverpostej, remoulade på tube, kryddersild på glas, syltede agurker, koldskål med kammerjunkere og mange andre ting.
Der er en række tips og tricks til hvordan man selv kan lave mange af de ting som vi tager for givet hjemme i Danmark, men ikke altid er så let at finde ude i den store verden.
Hvis du ligger inde med en god opskrift, en sjov historie eller der er noget du savner men som du ikke ved hvordan man laver, så er du velkommen til at skrive til os på mail@madopskrifter.info.
God fornøjelse.