Archive for the ‘Nordiske madopskrifter’ Category

Fedtfattig og nem hjemmelavet leverpostej

Sunday, December 23rd, 2012

De fleste danskere spiser ofte leverpostej. Leverpostej er billigt at købe men endnu billigere at lave selv. Og det er NEMT! Dette er en opskrift på en let, fedtfattig og lækker leverpostej som enhver kan lave selv. Vi bruger moste kartofler i stedet for spæk (ren svinefedt) som man finder i købt leverpostej og sparer derved en masse fedt væk. (more…)

Kyllingfilet i ovn med fløde og ris

Saturday, July 21st, 2012

Kyllingfileter er meget anvendelige og ofte på tilbud i større poser, så det er nemt at have i fryseren og bare tage et par stykker op til aftensmaden. Kyllingfilet i ovn med fløde og ris er et lækkert aftensmads alternativ og det passer sig selv, så snart det er sat i ovnen. (more…)

Anderledes Ris ala mande – en lækker desert til hele året

Saturday, July 21st, 2012

Ris ala mande er klart de fleste livret og favorit ved julebordet. I virkeligheden er ris ala mande jo utrolig nemt at lave, og kan sagtens laves oftere end kun én gang om året i december måned. Ris ala mande er jo en forholdsvis sund dessert, som mætter godt, så derfor kunne og skulle den jo laves noget oftere. Overrask dine gæster næste gang du laver middag til flere, og lav ris ala mande til dessert og gæsterne vil helt sikkert blive positivt overraskede, fordi hvem elsker ikke ris ala mande? (more…)

Hjemmelavet vanilje is med chokolade stykker

Saturday, July 21st, 2012

Is er en sikker vinder som dessert efter middagen, til en hyggestund i sofaen eller ude på terassen på en varm sommerdag. Og især hjemmelavet is, kan imponere de fleste. Hjemmelavet is er ikke bare mere smagfuldt, men også sundere fordi der ikke er tilsætningsstoffer i. (more…)

Chokolademousse kage med sprød nøddebund

Saturday, July 21st, 2012

Chokolademousse kage tager lidt længere tid at lave, end en almindelig chokolade kage. Men tilgengæld er den også flottere og mere lækker, som dessert til en festmiddag eller når der skal ekstra forkælelse på bordet. Chokolademousse kræver også lidt øvelse, så prøv gerne opskriften af, en dag inden gæsterne kommer. Denne kage kan også opbevares i køleskab nogle dage eller i fryseren op til en måned. Lækker er den ihvertfald. (more…)

Rullesteg med grøntsagsfyld

Saturday, July 21st, 2012

En rullesteg behøver ikke bare laves med svesker eller persille, der er mange andre muligheder. Faktisk er en rullesteg med grøntsager en god måde at give smag og saftighed til stegen og samtidigt en måde at tilberede grøntsagerne på. Når grøntsagerne rulles ind i stegen og koges sammen med kødet, så tager de to smag fra hinanden og holder samtidigt på saft og kraft. (more…)

Frisk grøn salat med laks og ærter

Saturday, July 21st, 2012

Salat er alltid let og lækkert at lave, og især om sommeren som frokost eller som aftensmad, fungerer det godt, fordi det giver energi og ikke er så tungt, som for eksempel hakkebøf med sovs og kartofler. Salat er også nemt og flexibelt, fordi du kan bruge de fleste former for grøntsager og kød og blande sammen efter smag og behag eller udfra hvad du har i køleskabet. Man lærer hurtigt hvad der smager godt sammen og hvad der smager mindre godt sammen. Det er bare med at eksperimentere. (more…)

Sommer salat med lammekød, løg og grøn peber

Saturday, July 21st, 2012

Salat om sommeren behøver ikke bare være standard iceberg salat med tomater, agurk og thousand island dressing. Du kan også lave en varm salat, du kan bruge forskellige slags kød, grøntsager og frugter. Prøv dig frem og find dine nye favoritter. Se her opskriften på sommer salat med lammekød, rødløg og grøn peber. (more…)

Hjemmebagte kammerjunkere

Saturday, July 21st, 2012

Kammerjunkere er et uundværligt tilbehør til den danske sommerspise nummer et, koldskål. Kammerjunkerne er en dansk opfindelse med en lang historie, og har altid været opfattet som en lidt pudsig mellemting mellem tvebakker og småkager. Navnet kammerjunker hænger også sammen med dette, idet en kammerjunker i 1800-tallet var en slags standard-rang ved hoffet, som man gav til folk med en lidt udefinerlig position og som ikke havde en reel titel. Der er ikke mange der bruger kammerjunkere til andet end koldskål, men til koldskålen må man have kammerjunkere. Opskriften herunder er forsøgt så nem og hurtig som mulig.

Kammerjunkere, ingredienser:

  • 300 g mel
  • 50 g smør eller olie
  • 100 g sukker
  • 2 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • lidt kardemomme
  • 1 knivspids fint salt

Sådan laves hjemmebagte kammerjunkere
Pisk æg og sukker sammen, og tilsæt smeltet smør (afkølet) eller olie. Tilsæt mel, bagepulver og salt, og ælt dejen let sammen og lad den stå i køleskabet i ca. 1 time. Rul dejen ud i en lang pølse, skær stykker på 2 cm af, og rul stykkerne til små boller. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 220 grader i cirka 10 min. Tag bollerne ud og del den med en kniv, mens de stadig er varme. Rist herefter kammerjunkerne færdige ved 190 grader indtil de har den rigtige farve, og lad dem køle ned. Kammerjunkerne bliver først sprøde når der er afkølede.

Hjemmelavet mayonaise

Tuesday, January 1st, 2008

Mayonaise er grundlaget for de fleste af de cremede dressinger. De fleste køber mayonaise på tube, men med lidt øvelse kan man lave sin egen friske mayonnaise helt uden tilsætningsstoffer. (more…)

Pasta med cremet flødesauce og bacon

Friday, May 18th, 2007

Denne lækre cremede ret har kun fået positive tilbagemeldinger og er også meget børnevenlig. Desuden er det både hurtigt og nemt at lave flødesauce som så kan tilsættes forskellige grøntsager eftersmag og behag eller hvad man lige har i køleskabet. (more…)

Hjemmelavet koldskål og kammerjunkere på den nemme måde

Tuesday, April 10th, 2007

Koldskål er en traditionel dansk sommer-ret, som er dejlig forfriskende i sommer solen efter en tur på stranden. Traditionen tro skal koldskålen serveres med kammerjunkere. Dette er en nem og forenklet opskrift på både koldskål og kammerjunkere. (more…)

Let og lækker kyllinge-leverpostej til sommerbordet

Wednesday, March 28th, 2007

Prøv dette lækre og sommerfriske alternativ til den traditionelle leverpostej. Opskriften er let og simpel og er oplagt til at eksperimentere med forskellige smagsvarianter, som for eksempel blandede krydderurter, chili og hvidløg, bacon og peberfrugt, blad selleri og gul karry, samt mange andre muligheder.

(more…)

Hjemmelavet remolade

Tuesday, March 27th, 2007

Remolade er en traditionel og smagfuld dressing som de fleste tager for givet. Remolade er desværre blevet industrialiseret, så de fleste kun kender det som noget man køber på tube. Hjemmelavet remolade er virkeligt nemt at lave, og det smager meget bedre end det man køber i butikkerne.
Med lidt øvelse kan man tilbederede sin egen remolade når man skal bruge den, og tilpasse den så den smager lige som du kan lide den.

(more…)

Lune italiensk inspirerede boller

Monday, February 5th, 2007

Hjemmebag er altid godt, både som en hyggelig familieaktivitet og til at diske op med når der kommer gæster eller overraske én med friske nybagte boller på sengen. Der er mange måder at lave dit brød eller boller specielle på fra gang til gang, forskelligt slags mel, med mælk eller vand, med kerner, rosiner, chokolade eller uden. Det er kun sjovt at eksperimentere, også med forskellige nødder, grøntsager eller krydderier. Det vigtigste når du bager er blot at du har tid, fordi det er essentielt at dejen får ro til at hæve ordentligt. Generelt siger man at dejen skal hæve af 2 gange og hver gang til dobbelt størrelse (ca. 1-1½ time af gangen).

(more…)

Sennepsmarineret oksekød serveret på grøntsager

Friday, February 2nd, 2007

Denne ret er hurtig at tilberede og passer både som vintermad og grill om sommeren. Retten er baseret på en række af friske grøntsager, for at skabe en vitaminrig og sund ret for hele familien og som et alternativ til traditionelle salater. (more…)

Kyllingelår i syrlig og cremet orange sauce

Friday, February 2nd, 2007

Denne lækre og saftige kyllige opskrift har rødder både i det traditionelle danske køkken samt inspiration i den indiske madkultur med karry, appelsin og nødder som ingredienser. Retten er ideel til et nemt aftensmåltid både til privat eller større arrangementer, fordi retten blot skal i ovnen, så kyllingen bliver godt gennemstegt og de øvrige ingredienser går lov til rigtig at dampe og afgive kraft of smag.
(more…)

Rød og frisk Bær-smoothie

Friday, February 2nd, 2007

Det eneste du skal bruge er en blender når du laver smoothies, samt frisk frugt eller grøntsager. Det er meget nemt og børn elsker både at drikke dem og lave dem, fordi man kan eksperimentere med forskellige frugter og grøntsager og hurtigt finde sin favorit smoothie.
(more…)

Cremet og lækker jordbærmilkshake i sommervarmen

Friday, February 2nd, 2007

Denne lækre milkshake er perfekt om sommeren, om morgenen eller som helst du har brug for en forfriskende drink. Milkshakes kan laves med forskellige slags frugt samt koldt, frisk mælk, yoghurt eller is. (more…)

Hjemmelavet müsli med cashewnødder og solsikkekerner

Thursday, February 1st, 2007

Müsli er et udmærket morgenmåltid, som desværre oftest købes færdigt. Det er ganske let at lave det selv og man sparer både på pengene og tilsætningsstofferne ved at gøre det selv. Der er mange forskellige slags müsli, men fælles for alle varianter er at de er baseret på et eller flere kornprodukter, som er ristet i honning eller en form for sukker eller sirup. (more…)

Hjemmelavet creme fraiche med citron

Thursday, February 1st, 2007

Creme fraiche er næsten uundværlig som ingrediens i vores madlavning. Til alt lige fra kartoffelsalat, chips-dip, dressing, til sammenkogte retter der mangler lidt ekstra smag, samt et utal of desserter.
Nogle steder i verden kan man ikke købe creme fraiche, men det er heldigvis ikke så svært at lave selv. Der er flere måder at gøre det på, men det handler egentlig bare om at forvandle almindlig fløde til sur fløde.

(more…)

Lækker grøn og smagfuld squash suppe

Wednesday, January 31st, 2007

Denne grønne squash suppe er både sund og har masser af smag, trods dens simpelhed. Suppen stammer fra det fransk-belgiske køkken og kan både serveres som traditionel forretssuppe, som tilbehør til frokost, eller som et lækkert og sundt måltid at varme sig på i vintermånederne, hvor den kalorielette og vitaminrige zucchini squash er et godt alternativ til den ellers tunge traditionelle danske vintermad. (more…)