Nemme, sunde og billige is til børnene

July 21st, 2012

Børn elsker is, ja, det gør de fleste voksne også. Men sommeren bliver hurtigt til en usund årstid, hvis man tillader sig selv og børnene at købe og spise is hver gang solen skinner. Men men men, hvis du selv laver isene, så er det en helt anden sag. Det er nemlig både nemt, sundt og billigt selv at lave is. Is er jo egentligt bare noget koldt, som smager godt, og som hjælper med at køle én ned, når solen skinner. Så her kommer eksempler på nemme, sunde og billige is: Read the rest of this entry »

Hjemmelavet vanilje is med chokolade stykker

July 21st, 2012

Is er en sikker vinder som dessert efter middagen, til en hyggestund i sofaen eller ude på terassen på en varm sommerdag. Og især hjemmelavet is, kan imponere de fleste. Hjemmelavet is er ikke bare mere smagfuldt, men også sundere fordi der ikke er tilsætningsstoffer i. Read the rest of this entry »

Chokolademousse kage med sprød nøddebund

July 21st, 2012

Chokolademousse kage tager lidt længere tid at lave, end en almindelig chokolade kage. Men tilgengæld er den også flottere og mere lækker, som dessert til en festmiddag eller når der skal ekstra forkælelse på bordet. Chokolademousse kræver også lidt øvelse, så prøv gerne opskriften af, en dag inden gæsterne kommer. Denne kage kan også opbevares i køleskab nogle dage eller i fryseren op til en måned. Lækker er den ihvertfald. Read the rest of this entry »

Festlige fødselsdags muffins

July 21st, 2012

Muffins er jo alltid et hit, og de er nemme at dekorere og pynte, så derfor et godt valg til fødselsdagsfest. Glasuren oven på muffins kan med frugtfarve laves i alle mulige farver og kan desuden pyntes med krymmel, nødder, bær, chokolade stykker og så videre. Det er bare med at være kreative og også sjovt for børnene at hjælpe med til at gøre muffins spændende, med gode ideer til pyntningen. Muffins kan jo laves både natural, med kakao eller chokolade, med forskellige bær, med nødder og kanel eller med gulerødder eller rødbede. Read the rest of this entry »

Mundvands-løbende god brownie

July 21st, 2012

Gode kage opskrifter går vist aldrig af mode. Der vil altid være en passende anledning til at bage en kage, fordi både store og småfolk elsker en god kage. En god kage er et samlingspunkt, et hyggeligt element på den triste regnvejrssøndag, hvor man alligevel er indenfor, eller den dag i ugen, hvor søde venner eller familie kommer på besøg, og man gerne vil gøre noget godt for dem. Read the rest of this entry »

Rød hindbær crumble med sød vanilje creme

July 21st, 2012

Hindbær og generelt set bær er så søde, bløde og friske i smagen og især skønne om sommeren. Bær kan købes friske, plukkes friske fra haven eller købes frosne til smoothie og forskellige kager og desserter. Prøv hindbær crumble, som hurtigt bliver en favorit i de fleste familier. Read the rest of this entry »

Indisk karry der får mundvandet til at løbe

July 21st, 2012

Indisk mad er én af mine egne favoritter, fordi der er så meget smag i maden og ofte et pift af chili, som også løfter madoplevelsen. Indisk mad er især kendt og berømt for sine forskellige karryretter, perfekt tilberedte ris og nanbrød enten nautral, med smør eller gedeost. Read the rest of this entry »

Rullesteg med grøntsagsfyld

July 21st, 2012

En rullesteg behøver ikke bare laves med svesker eller persille, der er mange andre muligheder. Faktisk er en rullesteg med grøntsager en god måde at give smag og saftighed til stegen og samtidigt en måde at tilberede grøntsagerne på. Når grøntsagerne rulles ind i stegen og koges sammen med kødet, så tager de to smag fra hinanden og holder samtidigt på saft og kraft. Read the rest of this entry »

Spiser du frugt om morgenen?

July 21st, 2012

Det at starte morgenen med en skål frugt, er den bedste måde at starte dagen på. Frugt smager godt og er fyldt med energi, som du kan få glæden af, til en dag med fart på. Prøv med en skål frugt i tern og prøv at sammensætte forskellige frugter. Prøv også at spise frugt i tern ovenpå en portion natural yoghurt eller ovenpå en skål havregryn med mælk eller havregrød. Den friske frugt giver så meget smag og næring til grøden. Read the rest of this entry »

Små pizzaer til brunch eller madpakken

July 21st, 2012

Små pizzaer er lækre som et nemt mellemmåltid, som en del af en brunch eller at have med i madpakken. Det gode ved små pizzaer er også at de nemt klare en tur i fryseren og stadig er lækre og sprøde, når man tager dem op af fryseren og varmer dem i ovnen. Vær dog opmærksom på at lade dem tø op naturligt og derefter i en ovn eller på varmeluft i en combiovn, men brug ikke microovn, da dette gør pizzaerne bløde istedet for sprøde. Read the rest of this entry »

Frisk grøn salat med laks og ærter

July 21st, 2012

Salat er alltid let og lækkert at lave, og især om sommeren som frokost eller som aftensmad, fungerer det godt, fordi det giver energi og ikke er så tungt, som for eksempel hakkebøf med sovs og kartofler. Salat er også nemt og flexibelt, fordi du kan bruge de fleste former for grøntsager og kød og blande sammen efter smag og behag eller udfra hvad du har i køleskabet. Man lærer hurtigt hvad der smager godt sammen og hvad der smager mindre godt sammen. Det er bare med at eksperimentere. Read the rest of this entry »

Sommer salat med lammekød, løg og grøn peber

July 21st, 2012

Salat om sommeren behøver ikke bare være standard iceberg salat med tomater, agurk og thousand island dressing. Du kan også lave en varm salat, du kan bruge forskellige slags kød, grøntsager og frugter. Prøv dig frem og find dine nye favoritter. Se her opskriften på sommer salat med lammekød, rødløg og grøn peber. Read the rest of this entry »

Hjemmebagte kammerjunkere

July 21st, 2012

Kammerjunkere er et uundværligt tilbehør til den danske sommerspise nummer et, koldskål. Kammerjunkerne er en dansk opfindelse med en lang historie, og har altid været opfattet som en lidt pudsig mellemting mellem tvebakker og småkager. Navnet kammerjunker hænger også sammen med dette, idet en kammerjunker i 1800-tallet var en slags standard-rang ved hoffet, som man gav til folk med en lidt udefinerlig position og som ikke havde en reel titel. Der er ikke mange der bruger kammerjunkere til andet end koldskål, men til koldskålen må man have kammerjunkere. Opskriften herunder er forsøgt så nem og hurtig som mulig.

Kammerjunkere, ingredienser:

  • 300 g mel
  • 50 g smør eller olie
  • 100 g sukker
  • 2 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • lidt kardemomme
  • 1 knivspids fint salt

Sådan laves hjemmebagte kammerjunkere
Pisk æg og sukker sammen, og tilsæt smeltet smør (afkølet) eller olie. Tilsæt mel, bagepulver og salt, og ælt dejen let sammen og lad den stå i køleskabet i ca. 1 time. Rul dejen ud i en lang pølse, skær stykker på 2 cm af, og rul stykkerne til små boller. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 220 grader i cirka 10 min. Tag bollerne ud og del den med en kniv, mens de stadig er varme. Rist herefter kammerjunkerne færdige ved 190 grader indtil de har den rigtige farve, og lad dem køle ned. Kammerjunkerne bliver først sprøde når der er afkølede.

Lav din Thousand Island dressing selv – Sådan gør du.

July 21st, 2012

Thousand Island Dressing er en super anvendelig dressing til mange forskellige slags salater, sandwiches og ikke at forglemme den traditionelle rejecocktail. Prøv den hjemmelavede version og få mere smag og kraft i din dressing, og undgå samtidigt en masse tilsætningsstoffer og e-numre. Read the rest of this entry »

Hjemmelavet mayonaise

January 1st, 2008

Mayonaise er grundlaget for de fleste af de cremede dressinger. De fleste køber mayonaise på tube, men med lidt øvelse kan man lave sin egen friske mayonnaise helt uden tilsætningsstoffer. Read the rest of this entry »

Sunde hjemmelavede og smagfulde burgere

May 18th, 2007

Burgere er normalt noget usundt med en masse fedt i, men ved at lave dem selv kan du holde fedt niveauet nede og samtidigt er den sjov for hele familien at lave sin egen burger. I kan eksperimentere med hvor sunde I vil lave burgerne, ved for eksempel at tilsætte moste grøntsager til bøfferne eller putter flere eller færrer forskellige salater ind i burgerbollen. Og så kan man selvfølgelig vælge om man vil smøre burgerbollerne med mayonaise eller dressing. Mulighederne er mange, så brug fantasien når familien skal i køkkenet og lave burgere.

Read the rest of this entry »

Stærk mexikansk chili con carne

May 18th, 2007

Chili con carne er især lækkert om vinteren til at få varmen på. Du bestemmer selvfølgelig selv hvor meget chili du putter i retten, men man må godt komme til at svede lidt, synes jeg. Chili con carne er perfekt til flere mennesker, fordi det næsten er umuligt at lave retten i mindre portioner. Jeg laver det ofte når der kommer gæster til middag og ellers gemmer jeg nogle portioner i fryseren. Read the rest of this entry »

Pasta med cremet flødesauce og bacon

May 18th, 2007

Denne lækre cremede ret har kun fået positive tilbagemeldinger og er også meget børnevenlig. Desuden er det både hurtigt og nemt at lave flødesauce som så kan tilsættes forskellige grøntsager eftersmag og behag eller hvad man lige har i køleskabet. Read the rest of this entry »

Sprøde fiskefrikadeller med citrongræs

April 26th, 2007

Fiskefrikadeller er både sunde, smagfulde og nemme at lave. Købe en type fisk uden ben (jeg har selv haft gode erfaringer med Japansk sole fisk) og filer fisken eller køb den på frost som filet.

Read the rest of this entry »

Hjemmelavet koldskål og kammerjunkere på den nemme måde

April 10th, 2007

Koldskål er en traditionel dansk sommer-ret, som er dejlig forfriskende i sommer solen efter en tur på stranden. Traditionen tro skal koldskålen serveres med kammerjunkere. Dette er en nem og forenklet opskrift på både koldskål og kammerjunkere. Read the rest of this entry »

Doner Kebab med bagte kartoffelbåde og yoghurt dressing

April 9th, 2007

En lækker sommer-ret baseret på det tyrkiske køkken. Doner kebab også kendt som Pilav Ustu Doner er en meget populær ret i hele verden og ikke uden grund.
Read the rest of this entry »

Let og lækker kyllinge-leverpostej til sommerbordet

March 28th, 2007

Prøv dette lækre og sommerfriske alternativ til den traditionelle leverpostej. Opskriften er let og simpel og er oplagt til at eksperimentere med forskellige smagsvarianter, som for eksempel blandede krydderurter, chili og hvidløg, bacon og peberfrugt, blad selleri og gul karry, samt mange andre muligheder.

Read the rest of this entry »